Hyderabadi Biryani Recipe by Chef Jolly

Kachi Mutton Hyderabadi Biryani by chef jolly

Hyaderbadi Biryani is one of the best biryani flavour in India. You can cook Kachi Mutton Hyderabadi Biryani by chef jolly

Ingredient of Hyderabadi Biryani

1) 1 किलो मटन, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें

2) 1 किलो बहुत बढ़िया बासमती चावल

३) १०० ग्राम घी

4) 3 प्याज, बारीक कटा हुआ

5) 1 स्तर tbsp जमीन कच्चे पपीता

6) 1/4 किलो दही

7) 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट (लाल मिर्च उबला हुआ और एक पेस्ट के लिए जमीन)

8) 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

9) 1 चम्मच पिसी हुई गाजर के बीज (शाह जीरा)

१०) २ टी स्पून लहसुन

११) १ टी स्पून अदरक

१२) ४ इलायची

१३) ४ लौंग

14) 2 स्टिक दालचीनी (प्रत्येक 1 इंच)

१५) १/४ लीटर दूध

16) 1 चम्मच केसर, दूध के साथ जमीन

17) 1 गुच्छा धनिया पत्ती, कटा हुआ

18) 1 गुच्छा पुदीना पत्ते, कटा हुआ

१ ९) ६ हरी मिर्च

20) 4 लीम का जूस

21) 1/2 किलो गेहूं का आटा

२२) १ टीस्पून इलायची, चूर्ण

Hyderabadi Biryani Recipe

सुनहरा भूरा होने तक घी गरम करें और प्याज को भूनें।
आधा प्याज निकालें और कुचल दें।
पपीते को मटन में रगड़ें, दही, लाल मिर्च,
नमक, गरम मसाला, गाजर के बीज, लहसुन,
अदरक और कुचल प्याज डालें।

एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें,
लगभग 25 मिनट के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

नमक के साथ पानी में इलायची, लौंग,
दालचीनी डालकर उबालें।
चावल के आधा होने तक पकाएं।

पानी को बाहर निकालें और १ और १/२ कप अलग रखें।
एक सॉस पैन के नीचे मटन फैलाएं।
मटन के ऊपर आधा दूध,
1 1/2 कप चावल का पानी,
घी के साथ तला हुआ प्याज,
आधा केसर दूध धनिया, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च
और दो तिहाई इलायची पाउडर डालें।
इस पर बचा हुआ चावल फैलाएं।

चावल के ऊपर बचा हुआ केसर दूध,
इलायची पाउडर, नमक और नींबू का रस छिड़कें।
एक अच्छी तरह से ढकने वाले ढक्कन के साथ
सॉस पैन को कवर करें और पूरे गेहूं के आटे
और पानी के साथ एक कड़ी पेस्ट में बने
आटे के मिश्रण के साथ रिम को कवर करके
किनारों को सील करें।

एक मध्यम आग पर पैन को खड़ा करें
और इसे तब तक पकने दें जब तक
कि तरल अंदर से हल्की आवाज़ न कर दे।

पैन को गर्मी से निकालें। कम गर्मी,
लौ पर एक गड्डा डालें और कड़ाही पर पैन को खड़ा करें।
इसे इस पर या ओवन में कम गर्मी में 30 से 40 मिनट तक पकने दें।
यह जांचने के लिए कि क्या मांस पकाया गया है,
आटा निकालें और ढक्कन खोलें।
फिर एक लंबे हाथ वाले चम्मच को पैन में डालें।
यदि आप तल पर तरल पाते हैं,
तो इसे थोड़ी देर तक पकाएं जब तक
कि तरल अवशोषित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।
जब तक आप बिरयानी को सर्विंग प्लैटर
पर बाहर करने के लिए तैयार नहीं हो जाते,
तब तक ढंक कर रखें।

दही की चटनी के साथ परोसें।

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