Hyderabadi style vegetable Biryani

Hyderabadi style vegetable Biryani by chef Harpal Singh

Hyderabadi style Vegetable Biryani | हैदराबादी बिरयानी | by chef Harpal Singh.View Recipe in Hindi, Recipe in English or Video Recipe

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Ingredient for Hyderabadi style vegetable Biryani

Prepared by Famous Master chef Harpal Singh

Recipe in Hindi

सामग्री
• चावल भिगोया - 3। कप
• गाजर घटी - 1 छोटी
• दही - 1। कप
• प्याज कटा हुआ - 3 बड़े
• हरी मटर - ¼ कप
• आलू के क्यूब्स - 2 छोटे
• घी - 2.5 छोटा चम्मच
• फ्रेंच बीन्स - ¼ कप
• मेथी की पत्तियाँ - 1 ली
• डिल पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच
• फूलगोभी के फूल - 1 छोटा
• अदरक - 1 इंच
• बे पत्ती - 2-3
• हरी मिर्च का चूरा - २
• अदरक लहसुन का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच
• पेपरकॉर्न - 1tsp
• इलायची पाउडर - 1.5 चम्मच
• गाजर के बीज - 2 tsp
• लाल मिर्च पाउडर - 1 tsp
• हल्दी पाउडर - - चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1tsp
• केसर - कुछ किस्में
• केवड़ा जल - 2-3tsp
• नमक स्वादअनुसार
• पुदीने की पत्तियाँ - 15 - 20 ताज़ी पत्तियाँ

Process step-by-step Hyderabadi style vegetable Biryani

• कढाई में तेल गरम करें, काली मिर्च के कॉर्न, गाजर के बीज, आलू, गाजर, फूलगोभी, प्याज, मेथी के पत्ते, डिल के पत्तों को अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए भूनें।

• अदरक लहसुन का पेस्ट और सॉस डालें।

• हरी मिर्च और अदरक डालें।

• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मिश्रण कर ले और स्टोव स्टार्ट करे ।

• हरी मटर और फ्रेंच बीन्स डालें।

• खट्टा दही डालें और मिलाएं, गरम मसाला पाउडर, इलायची पाउडर, घी और ताज़े पुदीने के पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

• एक और कड़ाही में प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

• सब्जी में आधा ब्राउन प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

• एक पैन में पानी उबालें। बे पत्ती, शेष कैरवे के बीज और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। आधा होने तक भिगोए हुए चावल डालें।

• पके हुए चावल को छीलकर सब्जियों पर तीन चौथाई परत चढ़ाएं।

• ऊपर से इलायची पाउडर, गरम मसाला, आधा भिगोया हुआ केसर, आधा भूरा प्याज और कुछ पुदीने के पत्ते छिड़के।

• बचे हुए चावल को उसके ऊपर रख दें। बचा हुआ भूरा प्याज, गरम मसाला, पुदीना की पत्ती, भिगोया हुआ केसर, बचा हुआ घी और केवड़ा पानी मिलाएं।

• दो मिनट तक तेज आंच पर ढककर पकाएं, फिर आंच को कम कर दें और 10 – 12 मिनट तक पकाएं और इसे गर्मागर्म सर्व करें।

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